ده تا از محبوب ترین دسرهای ترکی

دسرهای ترکی که نمی‌توانید به آن‌ها نه بگویید

9

از آنجایی که ترک‌ها با شکر کارهای شگفت‌انگیزی انجام می‌دهند، دسرهای ترکی محبوب و معروف هستند. این دسرها نه‌تنها در جشن‌هایی چون تولد، ازدواج و همچنین اعیاد مذهبی سرو می‌شوند، بلکه در مراسم عزاداری نیز مورد توجه قرار گرفته‌اند.

اگر حتی یک بار هم یکی از این دسرها را امتحان کنید، در نهایت به یکی از طرفداران همیشگی آنها تبدیل خواهید شد. در اینجا باهم نگاهی گذرا به ده مورد از محبوب‌ترین دسرهای ترکی که می‌توانید امتحان کنید، خواهیم انداخت.

دسرهای ترکی که نمی‌توانید به آن‌ها نه بگویید

مراقب باشید! این دسرهای لذیذ بسیار فریبنده هستند. از آنجایی که دسرهای ترکی توانایی فوق‌العاده‌ای برای وسوسه کردن شما دارند، نمی‌توانید به آن‌ها نه بگویید.

باقلوا

باقلوا (baklava) در کمتر از دو ساعت به میز غذاخوری شما می‌رسد. باور کنید طعم کره‌ای و تردی این دسر خوشمزه ارزش صبر کردن را دارد. باقلوا با لایه‌هایی از خمیر نازک فیلوی درهم تنیده شده، به همراه آجیل‌های خرد یا آسیاب شده که در شربتی شیرین، چسبناک و لیمویی ریخته‌اند، تهیه می‌شود.

مراحل آماده‌سازی این دسر خوش طعم و لذیذ با سرد شدن شربت و ریختن آن روی باقلوای پخته شده تکمیل می‌شود تا یک بافت عالی بدست بیاید. باقیمانده آجیل‌های خرد شده که بخش اعظم آن را پسته تشکیل می‌دهد، بر روی باقلوا پاشیده می‌شوند.

کنافه

کنافه (Kunefe) که یکی از دسرهای محبوب ترکیه است، همانند کیک آماده و برای سرو به صورت تکه‌تکه برش داده می‌شود. این دسر که به راحتی به اندازه باقلوای معروف در جهان، محبوب است، دارای یک لایه بیرونی ترد و یک لایه داخلی رنگی و پنیری است.

نسخه محلی آن با پنیر موزارلا، کره و شربت شکر درست می‌شود. گلاب، آب لیمو و جوز هندی نیز برای بهتر شدن طعم آن به این دسر که یکی از دسرهای ترکی است اضافه می‌شود.

Tulumba

تلمبا یا پمپ شیرین

تلمبا یا پمپ شیرین (Tulumba) یک دسر با پوسته‌ ترد، شربتی، فوق‌العاده شیرین و یکی از دسرهای ترکی محبوب است که با سرخ کردن گلوله‌ یا لوله‌های کوتاه خمیر و خیس کردن آن‌ها در شربت (شکر مایع) در حالی که هنوز داغ هستند درست می‌شود.

این دسر بخشی از خوشمزگی خود را مدیون همین شربت غلیظی است که گاهی با طعم لیمو یا شکلات بوده و شکر زیادی را با خود به همراه دارد. ضمناً خمیری که از آن سخن گفتیم نیز حاوی نشاسته و بلغور است که آن را سبک و ترد نگه می‌دارد.

تاووک گوگسو یا سینه مرغ

تاووک گوگسو یا سینه مرغ (Tavuk Gogsu) یکی از منحصربه‌فردترین دسرهای ترکی است که با شیر، شکر، آرد برنج و سینه مرغ درست می‌شود. در واقع ماده اصلی آن پودینگ شکل است. قطعاً وجود سینه مرغ در دسر کمی عجیب به نظر می‌رسد، اما به آن اعتماد کنید. باور کنید که این دسر کاملاً خوشمزه است!

این دسر ترکی بدین صورت آماده می‌شود که ابتدا مرغ را آب‌پز کرده و به صورت ریش‌ریش خرد می‌کنند و به شکل یک خمیر خوب در می‌آورند. بعد دوباره برای طعم بهتر و قوام بیشتر، آن را با آب، شکر، شیر، آرد برنج یا نشاسته ذرت می‌جوشانند.

در نهایت یک بافت خامه‌ای، صاف و به اندازه کافی غلیظ بدست می‌آید، به‌طوری‌که نیاز به جویدن آن دارید. پس از آماده شدن، با پاشیدن دارچین و وانیل روی آن، این دسر به یکی از خوشمزه‌ترین دسرهایی تبدیل می‌شود که ذائقه شما را به طرز لذت‌‌بخشی شگفت‌زده می‌کند.

شکرپاره

شکرپاره یا شکرپره (Şekerpare) به «تکه‌ای از شیرینی» ترجمه می‌شود. این یکی از دسرهای کلاسیک ترکیه و از محبوب‌ترین شیرینی‌ها بعد از باقلوا به شمار می‌آید که با خمیر بادام درست می‌شود.

کوکی (Şekerpare) تا جایی پخته می‌شود که قهوه‌ای یا طلایی رنگ شود و روی آن بادام ریخته می‌شود. سپس در شربت داغ، غلیظ و لیمویی شناور شده تا به رطوبت و لطافت مدنظر برسد.

این دسر به طور سنتی برای جشن‌های خانوادگی و مذهبی تهیه می‌گردد که اغلب همراه با یک فنجان قهوه ترک یا یک لیوان چای سنتی میل می‌شود.

لوکوم

لوکوم یا شیرینی ترکی (Lokum) مکعب‌های آبدار و بر پایه نشاسته و شکر هستند. به طور سنتی، لوکوم با گلاب، لیمو، پرتقال، ماستیک یا نعناع طعم‌دار می‌شود اما مورد علاقه ترک‌ها یک لوکوم ساده همراه با پسته است. البته در سایر موارد از موادی مانند دارچین، خرما، فندق یا گردو استفاده می‌کنند.

این مکعب‌های خوشمزه که با نام شیرینی ترکی شناخته می‌شوند، به یک سوغاتی مورد علاقه نیز تبدیل شده‌اند. در فرهنگ ترکی، لوکوم رایج‌ترین چیزی است که هنگام بازدید از خانه یک نفر برای وی می‌آورند. ضمن اینکه در اکثر خانه‌ها در ترکیه آن‌ها را معمولاً با چای و قهوه بعد از صبحانه، ناهار و شام میل می‌کنند.

Lokum

لوکما

لوکما (Lokma) که در سطح بین‌المللی شناخته شده، پر از شکر است. این دسر معمولاً با مخلوطی از آرد، شکر، مخمر و نمک تهیه و سرخ شده می‌شود. سپس در شربت یا عسل حمام می‌شود.

منشأ لوکما قدیمی است اما اغلب زمان آن مورد بحث است. فرض بر این است که آنها برای اولین بار در یونان یا ترکیه ظاهر شدند، اگرچه برخی منشأ عربی را پیشنهاد می‌کنند.

آشور

آشور (Ashur) این دسر یکی از بهترین دسرهای ترکی است که در بین گردشگران و مردم محلی شهرت دارد. با اینکه امروزه دستورهای مختلفی برای این دسر ترکی وجود دارد و تغییرات زیادی در دستور آن ایجاد شده است اما مواد سنتی آن شامل غلات، میوه‌های خشک و شکر است. مردم ترکیه آن را در روز دهم محرم عاشور تهیه و بین همسایه‌ها تقسیم می‌کنند.

مهالابیا

مهلابیه (Mehalabiya) یک دسر خامه‌ای است که با مخلوط شیر و شکر تهیه و با نشاسته ذرت پخته و غلیظ می‌شود. لازم به ذکر است که این دسر معمولاً با گلاب مزه‌دار می‌شود. مهلابیا در حالی که هنوز گرم است، در قالب‌های کوچک‌تر ریخته می‌شود تا خودش را بگیرد و سرد شود. آن را بسته به منطقه، می‌توان با مواد محلی معمولی مانند پسته، بادام، نارگیل خرد شده، دارچین یا کشمش تزئین کرد.

Helva

حلوا

اگرچه حلوا (helva) منحصر به ترکیه نیست اما در سوپرمارکت‌ها و قنادی‎ها در طعم‌های متنوعی به فروش می‌رسد. لازم به ذکر است که مواد اصلی آن در همه جای دنیا حتی در محبوب‌ترین نسخه، آرد مخلوط با دانه‌های کنجد خرد شده است.

کلام آخر

در این مطلب بهترین دسرها و لذیذترین شیرینی‌های ترکی را برای شما آوردیم. امیدواریم از خواندن در مورد آن‌ها لذت برده باشید. گردشگرانی که از ترکیه دیدن می‌کنند از مناظر معماری معاصر و یا معماری باستانی لذت می‌برند‌ اما از این شیرینی‌ها و دسرهای لذیذ ترکی نیز در کنار این بازدیدها هم قطعاً لذت خواهند برد. از آنجایی که این دسرها خوش طعم هستند، بد نیست برای چشیدن بهترین دسرهای ترکی سری به ترکیه بزنید!

1 Comment
  1. محمد says

    ترک همه چیش عالیهههههه 😍😍😍
    بین این دسر ها هم عاشق باقلوا و کنفه ام 🤤

پاسخ دهید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.